Омлет со шпинатом и сулугуни
Ингредиенты:
- шпинат — 50 г
- масло растительное — 10 г
- лук репчатый — 30 г
- сванская соль — щепотка
- яйца — 2 шт.
- чеснок — 3 г
- сулугуни — 20 г
- кинза — 5 г
- петрушка — 5 г
Способ приготовления:
Нарезать кубиками репчатый лук. Мелко нарезанный чеснок вместе с луком обжарить до полуготовности на сковороде. Очистить и хорошо промыть шпинат. Поджаренную смесь обжарить со шпинатом 1−2 минуты. Когда шпинат будет немного обжарен, посыпать сванской солью. Залить немного взбитые яйца и еще раз посолить. Посыпать нарезанный кубиками сыр сулугуни и накрыть крышкой, чтобы сыр подпекся.
Вафли с беконом, медом и хурмой
Ингредиенты:
- тесто — 120 г
- творог — 35 г
- хурма — 40 г
- мед
- бекон — 22 г
Для теста:
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 200 г
- сахар — 50 г
- соль — 5 г
- мука — 150 г
- разрыхлитель для муки — 5 г
- масло растительное — 20 мл
Способ приготовления:
Отдельно замесить тесто и выпечь вафли в вафельнице. Выложить 2 вафли на блюдо,полить медом, сверху выложить творог, свежую хурму и слайсы жареного бекона. Украсить лепестками сушеной розы.
Запеканка творожная
Ингредиенты:
- творог — 600 г
- сахар — 90 г
- желтки — 5 шт.
- манная крупа — 50 г
- сметана — 350 г
- изюм — 150 г
- ванильный экстракт — 4 г
Способ приготовления:
Замочить изюм в теплой воде на 5−10 минут. Творог и сахар перемешать до однородной массы, добавить желтки, манную крупу и муку, а потом ванильный экстракт, сметану и изюм. Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить форму пергаментом, немного смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить тесто для запеканки в форму и выпекать 25 минут до готовности.
Овсяная каша на молоке с хурмой, тыквой и миндалем
Ингредиенты на 1 человека:
- овсяные хлопья — 100 г
- молоко (коровье или кокосовое) — 100 г
- сливочное масло — 10 г
- тыква — 40 г
- хурма — 30 г
- тростниковый сахар — 15 г
- лепестки миндаля — 5 г
- сушеные измельченные маслины — 2 г
- вода — 30 мл
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
Отвариваем овсяные хлопья на молоке до готовности при средней температуре, постоянно помешивая. Добавляем сахар и соль по вкусу. Когда овсянка почти готова, добавляем сливочное масло и доводим до готовности. Параллельно запекаем в печи нарезанную мелкими кубиками тыкву при температуре 200 градусов (15 минут), затем карамелизируем ее на сковороде на маленьком огне вместе с дольками спелой хурмы с добавлением воды и тростникового сахара. Кашу выкладываем в тарелку, украшаем хурмой и тыквой,посыпаем слайсами миндаля и сушеными измельченными маслинами.
Молочный коктейль «Манго»
Ингредиенты:
- пюре манго — 70 г
- мороженое ванильное — 50 г
- сливки 33% - 50 г
- молоко — 90 г
Для украшения:
- пшеница воздушная — 5 г
- шарики кондитерские для обсыпки — 2 г
- ганаш из белого шоколада с тыквой — 20 г
- манго-соус — 20 г
- маффин из тыквы — 25 г
- тесто тулипное — 10 г
Способ приготовления:
Все ингредиенты взбить в блендере и вылить в бокал для подачи. Отдельно взбить сливки и выложить сверху «шапкой». Украсить кондитерскими шариками, воздушными пшеничными хлопьями и слайсами печенья из тулипного теста.
Шакшука с перцем и хрустящими тостами
Ингредиенты:
- яйца куриные — 3 шт.
- лук репчатый — 40 г
- перец болгарский — 50 г
- перец чили — 10 г
- томаты в собственном соку — 150 г
- чеснок — 1 зубчик
- зира молотая — 2 г
- паприка — 2 г
- куркума — 2 г
- масло оливковое — 20 мл.
- брынза — 30 г
- петрушка — 3 г
- соль и перец — по вкусу
- 2 ломтика белого хлеба без корочки
Способ приготовления:
Перец, чеснок и лук порезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле. Добавить в сковороду специи и томаты, протушить 3−5 минут. Добавить яйца и запечь в духовке при температуре 180 градусов (8 минут). Достать, посыпать брынзой и петрушкой, подавать с поджаренными на оливковом масле ломтиками хлеба.
Запеченные яйца-пашот с голландским соусом
Ингредиенты:
- мягкая булочка бриошь — 1 шт.
- яйца — 5 шт.
- сыр/ветчина/семга/шпинат, припущенный со сливками (начинка)
- сливочное масло — 100 г
- лимонный сок — 35−40 мл
- соль, свежемолотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
Разрежьте булочку пополам и подрумяньте на сухой тефлоновой сковороде. Налейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте немного лимонного сока, поставьте на огонь и доведите до кипения. Для голландского соуса положите в миску три желтка и добавьте лимонный сок (25 мл). Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (важно, чтобы миска не касалась поверхности воды). Взбивайте желтки с лимонным соком венчиком около 5 минут, пока они не станут пышными. Начните вливать растопленное масло тонкой струйкой,продолжая взбивать. Когда соус загустеет, снимите его с водяной бани, посолите и поперчите. Оставьте остывать. Два оставшихся яйца разбейте в отдельные небольшие миски. Вода с лимонным соком не должна кипеть, поэтому поставьте ее на медленный огонь. Ложкой сделайте в воде воронку и влейте туда одно яйцо. Варите его около 3,5 минут(в зависимости от размера яйца). Достаньте шумовкой. Проделайте то же самое со вторым яйцом. На поджаренные половины булочек положите начинку по вкусу — это может быть кусочек подкопченой семги, поджаренная ветчина, сыр или припущенный со сливками шпинат. Сверху выложите яйцо-пашот. Полейте голландским соусом. Разогрейте духовку в режиме «гриль» до максимума (220 градусов). Поставьте булочки с яйцом и соусом максимально близко к грилю на 30−45 секунд (яйцо не должно свариться). Подавайте блюдо с зеленым салатом или запеченным картофелем.
Яйцо бенедикт с копчёным лососем
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт.
- соус берблан — 25 г
- сливки 33% - 30 г
- яйцо желток — 2 шт.
- масло сливочное — 40 г
- уксус винный — 7 г
- мирин — 7 г
- куркума — 1 г
- горчица — 10 г
- картофель — 100 г
- крахмал кукурузный — 5 г
- масло растительное — 20 г
- соль — 2 г
- перец чёрный молотый — 2 г
- шпинат мини — 20 г
- лосось копчёный — 40 г
- соль — 1 г
- перец чёрный горошек — 1 г
Способ приготовления:
Для приготовления соуса берблан желтки заварить в сливках, добавить сливочное масло и затем остальные ингредиенты, перемешать до однородного состояния, загустить ксантаном. Картофель отварить до полуготовности, далее натереть на крупной тёрке,добавить крахмал, соль, перец. Сформировать небольшие драники и обжарить на растительном масле. Отварить яйцо-пашот. Шпинат мини обжарить на растительном масле. Далее выложить на тарелку картофель рости, шпинат мини обжаренный, лосось копчёный, яйцо пашот, соус берблан. Украсить шпинатом мини.
