Разнообразьте свое офисное меню интересными салатами и питательными закусками. А еще их можно не только взять с собой на работу, но и подать на большом семейном ужине, ведь готовятся они не более получаса! Предлагаем ТОП-10 рецептов легких, вкусных и питательных блюд для ланч-бокса, чтобы Ваш офисный обед не был похож на стандартный перекус.
Испанский омлет со шпинатом
- Упаковка свежего шпината (около 400 г)
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 10 яиц
- 3 ст. ложки оливкового масла
Как приготовить испанский омлет со шпинатом:
Шпинат выложить в дуршлаг, обдать кипятком, остудить под холодной водой и обсушить. Лук измельчить, картофель нарезать слайсами (круглыми ломтиками). В сковороде разогреть масло, обжарить картофель и лук 10-15 минут, добавить шпинат. Одновременно с обжаркой картофеля слегка взбить яйца, посолить, поперчить. Яичной смесью залить овощи. Поджарить омлет с одной стороны, затем, накрыв тарелкой, перевернуть сковороду и поджарить с другой стороны. Еще горячим разрезать на кусочки, как торт. В ланч-бокс можно уложить с чиабаттой и нарезанным помидором.
Салат с пастой и тунцом
- 2 ст. ложки мелко нарезанного красного лука
- 1 ч. ложка каперсов
- 1 ст. ложка соуса песто
- 2 ч. ложки оливкового масла
- 1 баночка консервированного тунца для салатов
- 100 г готовой пасты
- 3 вяленых помидора в масле
- 100г сладкой кукурузы (по желанию)
Как приготовить салат с тунцом и пастой:
Перемешать лук, каперсы, масло и соус песто. К тунцу добавить измельченные вяленые томаты и соединить с заправкой. Можно добавить 100 г сладкой кукурузы и 1 ч. ложку майонеза.
Сэндвич с копченым лососем и авокадо
- 1/2 авокадо
- Немного измельченного перца чили
- Сок лимона или лайма
- Ржаной хлеб
- Ломтики подкопченного лосося
- Ломтики лимона
Как приготовить сэндвич с копченым лососем и авокадо:
Растолочь мякоть авокадо с перцем чили и лимонным соком. Пасту авокадо намазать на ржаной ломтик хлеба, выложить сверху кусочки лосося. Лосось можно заменить ломтиками отварного филе курицы или индейки.
Роллы с лавашом по-гречески
- Большая веточка томатов-черри
- Длинноплодный огурец
- 10-12 больших маслин
- 2 тонких лаваша
- 50 г феты
- 2 ст. ложки хумуса
Как приготовить роллы с лавашом по-гречески:
Измельчить томаты и маслины, огурец нарезать соломкой. Листы лаваша нагреть на сухой сковороде, разрезать пополам. На каждый кусок лаваша выложить томаты, огурцы, сыр фета и маслины. Немного смазать хумусом поверхность лепешки. Загнуть края лаваша и туго скрутить «сигару». Разрезать немного наискосок.
Пирог с помидорами и соусом песто
- Упаковка слоеного теста (ок. 375 г)
- 6 средних томатов, нарезанных слайсами
- 4 ст. ложки песто
- 2 ст. ложки маскарпоне
Как приготовить пирог с помидорами и соусом песто:
Нагреть духовку до температуры 180 С. Тесто распределить по противню, сделать бортики высотой 1 см. Наколоть в нескольких местах вилкой. Испечь в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Поверхность испеченного теста смазать песто и маскарпоне. Выложить томаты, посолить, поперчить. Вновь отправить в духовку на 10-15 минут.
Азиатский салат с рисовой вермишелью
- Рецепт салата с рисовой вермишелью, креветками и кокосовым молоком.
- 100 г рисовой вермишели
- 4 ст. ложки кокосового молока
- Сок лайма
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Натертый кусочек имбиря (около 3 см)
- 100 г готовых очищенных креветок
- 1 очищенный и нарезанный авокадо
Как приготовить азиатский салат с рисовой вермишелью:
Отварить лапшу в кипящей воде до полуготовности. Для заправки смешать кокосовое молоко, сок лайма, чеснок и имбирь. Перемешать лапшу с креветками и авокадо, с заправкой, посолить.
Картофель с грибами и розмарином
- 2 больших чистых картофелины
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 200 г вешенок
- 1 ч. ложка свежего измельченного розмарина либо 1 ч. ложки сушеного
- 2 ст. ложки тертого пармезана
Как приготовить картофель с грибами и розмарином:
Нагреть духовку до температуры 180С. Наколоть картофель вилкой, поместить в микроволновую печь при полной мощности на 8-10 минут. Тем временем нагреть в сковороде масло, обжарить грибы с розмарином, посолить. Переложить картофель на противень, запечь в духовке 15 минут. Сделать в середине клубней надрезы, вложить ложкой грибную начинку и присыпать сыром.
«Походные» мексиканские роллы
- 4 лепешки тортильи
- 4 ч. ложки перечной сальсы
- Кусочки филе курицы-гриль
- 1 красный сладкий перец
- Несколько нарезанных оливок
Как приготовить «Походные» мексиканские роллы:
Нарезать из пергамента квадраты для каждой лепешки. Тортильи смазать сальсой, разложить куриное филе, измельченный перец и оливки. Туго скатать рулеты, обернуть пергаментом. Роллы хранятся в холодильнике около 2 дней, при необходимости разогреть в микроволновой печи.
Фриттата с сыром и кабачком
- 1 небольшой кабачок
- 1 чашка замороженного зеленого горошка
- 50 г раскрошенного козьего сыра (можно заменить фетой)
- 3 яйца, слегка взбитые и подсоленные
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Измельченный зеленый лук
Как приготовить фриттату с сыром и кабачком:
Кабачок почистить и измельчить. Обжарить на оливковом масле, добавить зеленый лук, горошек. Залить яйцами. Готовить 5-6 минут под крышкой, после чего распределить по поверхности сыр и готовить в разогретой до температуры 180 С духовке 5-7 минут.
Простые рыбные бургеры
- 1/2 измельченной луковицы
- 300 г рыбного филе
- 1 слегка взбитое яйцо
- Немного рубленой зелени
- 200 г готового картофельного пюре
- Панировочные сухари
- Масло для жарки
Как приготовить простые рыбные бургеры:
Лук слегка обжарить на сковороде. Добавить рыбное филе, обжарить 5 минут. Посолить. Обжаренное рыбное филе измельчить с помощью блендера, перемешать с зеленью и картофельным пюре. Слепить небольшие котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочных сухарях. Охладить минимум 30 минут, чтобы бургеры не развалились при жарке.
